黄精（Polygonati rhizoma）是 药食双用草本植物，目前在国内国家另一2000年的应用软件经验，应具抗疲乏、细胞美容老、降血压等多种不同临床药理生物。黄精经历 “九蒸九晒” 的煅法加工，可消失生品对关键的刺激到性，并增进其补益营养价值。在烹饪期间会使黄精的化学式部分引发改善，特点是单糖东西，只不过其中应的波动原则还有房间布置情况报告尚不确定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物工程为该研究提供了环境空间分解代谢组学和非靶向疗法消化吸收组学的检测分析服务。

英文字母大标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

英文版副标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

客服基层单位：湖南省中药资源研究所

钻研建材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱可以提供新技术：三维空间基础代谢组学和非靶向治疗细胞代谢组学

技木路经：

研发没想到

1、蒸制的过程中黄精外光和有颜色的变换

研究探讨精英团队采取高压变压器炖煮法使用了2次、4次和6次炖煮，发现了黄精的本色因为炖煮事件的多而随着变深（图1D）。在炖煮操作工作中，糖原和胺基酸中的美拉德响应被认定是引起根颈变黄变黑的重点因素。风味菜在蒸制操作工作中看上去非常可爱，这机会与蒸制操作工作中多糖的分析密切相关。

图1 烹饪的过程 中黄精外观设计和颜色等等的转变

2、黄精的值物化学反应显著特点

研究团队通过前景细胞代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的沉水植物化学上的特性

3、黄精根颈炖煮进程中糖原类转化的交互

探析专业团体使用质谱三维成像系统，探析专业团体可视化管理了黄精中糖基本成分的面积布局转变 （图3A-E）。的结果信息显示，单糖和二糖布局对应平滑，随蒸制危害增强含水量攀升。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要的出现于新鲜感黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽炖煮方式中糖发展的交互式

4、黄精嫩芽的糖水平转变分折

研究团队通过非靶向药物排泄组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精嫩芽的糖元浓度不同了解

5、优质与烹饪的黄精产品的样品的主物质剖析和聚类算法剖析

深入讲解技术团队安全使用主成份讲解（PCA）和聚类介绍法讲解对丰富和微波加热后的黄精样表做讲解（图5A-B）。毕竟彰显，单糖和双糖含磷量的波动可以看做微波加热过程中的标志图案物，针对是在第四个次微波加热后，黄精的化学物质成份相较稳固。

图5 最新与炖煮的黄精图纸的PCA和聚类算法解析

短文总结ppt

本钻研的运用服务器基础代谢组学方法，成就 能力鉴定出黄精汽蒸的进程中的263种材料，并清晰明确了糖成分的时间空间发生改变法则。钻研发现了，单糖和双糖的含水量随汽蒸频繁的扩大而提升，而三糖至五糖的含水量则越来越低，其中的5种区别相关性的糖能作为汽蒸的进程的标志牌物。该钻研为更加深入的理解黄精的煎煮机理出具了新的想法，同一也为中草药材的现如今化钻研出具了方法参照。

拜谱个人心得体会

本研究基于的环境消化吸收组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗细胞代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生态学为其提供范围产生组学和非靶点代谢率组的检测与分析。拜谱生物工程可带来健全的蛋白质组学、分泌组学、转录组学或者多个学协力系统保障，欢迎来电咨询！

符合论文毕业论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090