天麻（G. elata）是中国传统的中药方材，兼备刺激性极为丰富的直接影响材料和化学活化化学物质，兼备降甘油三酯、抗阳极氧化、抗肺部肿瘤包括抗颠痫、抗热惊厥和减弱印象力等帮助，一种质优的中药食品草本植物资源英文。但天麻采后储存难处，通常情况下须要过程中药中药炮制正确处理后再实施干热正确处理，但差异中药中药炮制和干热具体方法对天麻品控的直接影响尚不很明确。

2024年9月，西南地区农业一本大学何霞红博士生导师的团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱海洋生物为该研究成果提供了非靶向疗法排泄组学的检测认证培训。

2英文主题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

加盟商政府部门：西南林业大学

研究分析原材料：天麻

拜谱展示 能力：非靶点代谢转化组学

技艺路线地图：

01.研发报告单

1.G. elata溶解性基本成分分析一下

回收利用GC-IMS技術，在G. elata党中央判定出58种易易溶解有机物。尤其要是醛、碳氢有机物和大环内酯有机物，在各种不同于的精制作组中会有取得差距，易易溶解组成谱（图1A）和手印图谱（图1B）证明格式了这这一点。与未整理的F组（新颖组）相信，精制作后一切4个整理组均观擦到相应易易溶解组成的明显变迁，手印谱a区的物质表現出各种不同于程度较的增高或以减少。整理后，区域划分c中的易易溶解有机物表現出取得增高，但其中包括收集在WP中（酒制组），要素要素坐落在GP中（姜制组）。这类有机物但其中包括3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，但其中3-甲基硫代丙醛散热出高、很重的油漆味。据推断出，此种有机物也许 是G. elata散热出有趣的马尿油漆味的但其中包括荣誉奖者。 相同，通过有差异性 变干策略的组间蒸发性有机物也会出现特殊差异性。如图已知1E已知，HAD（热气变干组）、SD（晾晒组）和HPD（空气能变干组）的蒸发性有机物情况出是类似的的谱图，些有机物在有差异性 组情况出经微的新增或才能提高，划得来主意的是，HPD情况出大量样的蒸发性有机物谱。在图1F的指纹识别图谱中，与HAD优于，a1区的有机物在空气能和晾晒解决后总的上情况出经微的才能提高。反而，b1区的蒸发性有机物情况出比较小的变换无常。不光HPD中蒸发性有机物的特殊新增外，同一有机物中不能观测到同一特殊变换无常。蒸发性营养因素的这种变换无常归因于有差异性 手工加工和变干过程中 中温度表、氧密度、酶活力性和同一元素的变换无常，引起美拉德体现、脂质氧化的、吸附和前体变为，终于引起原料中蒸发性营养因素的组成部分和占比会出现变换无常。

图1 不一制造和晾干方案的挥发物性含量定量分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点分解代谢组学了解

为了让实验有所不一化学合成手段造成的分泌物的不一之处，在G. elata共产党监定费出762种分泌物。PCA图清晰明了的取决于有所不一生产组范围内天麻分泌物的更为明显不一之处（图2A-D）。用OPLS-DA手段对分泌物动态数据确定数据分析，以进三步选择组间不一之处展现的分泌物。在正亚铁铝正阴离子形式 下共监定费出228种不一之处分泌物，在负亚铁铝正阴离子形式 下共监定费出139种不一之处分泌物。同样的的，有所不一的缺水具体方法在正亚铁铝正阴离子和负亚铁铝正阴离子形式 下各用造成107和53种有所不一的分泌物。 选前50种距离细胞代谢转化物来实现聚类分析法热图，下图2E-H如图所示。然而显示，各不相同加工生产加工处理后G. elata细胞代谢转化物的的变化一般集结在氨基酸等、苯甲酸以及具象化物、碳水有机化合物上。

图2 不一制作的方法下天麻的非靶向治疗分解代谢组学研究分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为着研发乌天麻制作和变干整个过程中中的上皮细胞分泌渠道，对其对比研究分析上皮细胞分泌物做出了进的一步的KEGG信号通路研究分析。在制作和变干价段分开丰度了8和15种上皮细胞分泌渠道（图3A、B）。利用丰度的对比研究分析上皮细胞分泌物，估测嘌呤上皮细胞分泌渠道是乌天麻制作整个过程中中的重要上皮细胞分泌渠道。在变干价段，氨基等的动物结合变成最终要的上皮细胞分泌渠道。氨基等是动东西的一般有机化合物，能能利用三羧酸循环法做出有氧上皮细胞分泌，为其出示能量是什么，另外氨基等还调低上皮细胞上皮细胞分泌和动物结合渠道，在动东西中起着要素的功用。总来说 之，大多数上皮细胞分泌物参入各种各样能力行为，并能控制各种各样上皮细胞分泌渠道。

图3 KEGG径路网路

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.论文工作小结

与区别的煎煮和常温、非常干燥措施对其进行差别，蒸制相结合空气源热水器常温、非常干燥能够更多的保持良好乌天麻的功能表几丁质酶和更好率组成，但会能更好率调低乌天麻中的苦味、“马尿味”等无良韵味，是具体的生产中优选的制作加工厂工艺办法。同時分析探讨发现了了嘌呤分解新陈代谢路径和氨基酸等的生物工程镶嵌路径能够是乌天麻在制作加工厂工艺整个过程中的一般分解新陈代谢环路。该分析探讨优秀成果有天麻的采后制作加工厂工艺作为物理学教育指导和原理合理性。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物制品提供了非靶向治疗产生组学检测工具探讨。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参阅论文参考文献：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177